Метка: деревенская кухня

Ершовая уха

Нам понадобятся такие продукты: около килограмма рыбы (ерш в нашем случае), пара луковиц, пара картофелин среднего размера, лаврушка, перец горошком черный, соль по вкусу, корень сельдерея (но можно и без…

Дежень

Ингредиенты: толокно — 250 г, творог — 200 г, сметана — 100 г, ягоды или цукаты для украшения. Рецепт: толокно смешать с водой до получения кашеобразной массы. Творог смешать со…

Говяжий рубец (из старинных русских рецептов)

Рубец говяжий (требуха) — передняя часть коровьего желудка. Несмотря на то, что в среде кулинаров рубец непопулярен, этот субпродукт очень быстро усваивается, полезен для организма и его рекомендуют даже для…

Бутеня

Бутеня — старинное простонародное блюдо из топленого молока и творога, распространенное в 18-19 веках в среде крестьян Владимирской, Ивановской и севера Нижегородской области. Бутеня был для крестьян своеобразным белковым коктейлем,…