Клецки из телятины
Изруби мелко телятину с прибавкою говяжьего мозга из костей и лука, приправь перцем, мускатным орехом и немного шафраном, прибавь муки и три ложки сливок, а также растопленного масла коровьего, два…
Говяжий рубец чиненый (фаршированный)
Очисти, вымочи и вымой говяжий рубец, но не разрезай его, а только вывороти, а когда вычищен будет надлежащим образом, опять перевороти его по-прежнему. После того вари в воде, но недолго,…
Ушное по старинному рецепту
Для приготовления сытного блюда «ушное» идеально подходит оковалок или верхняя часть говяжьего окорока. Ингредиенты: филе говядины без кости — 300 г масло растительное — 100 мл лук репчатый — 200…
«Обвертки» – пироги из капустных листьев. Рецепт «помещичьей» кухни
Обвертки капустные – любимое блюдо русских помещиков, в которых фарш заворачивался в капустные листья. Ингредиенты Капустные листья- 9-10 шт. Фарш куриный — 550 гр. Морковь- 2 -3 шт. Рис отваренный…
Выборгский крендель
Выборгский крендель – легендарная выпечка по тайному рецепту монахов- францисканцев. «Серые братья» основали в Выборге в четырнадцатом веке монастырь. После поста они пекли кренделя, излишки раздавали бедным, а также продавали,…