Осетрина по-крестьянски
В стародавние времена осетрину подавали в основном на царский да боярский стол. В народе осетра называли «Царь-рыба». Уже позже донская, волжская, сибирская осетрина стала доступна и простым людям. Помимо отличного…
Монастырские постные конфеты-трюфели
Монашество подразумевает аскетизм во всём, но ничто человеческое братии и сестрам не чуждо. В монастырях изготавливают сладости, которые ничуть не уступают самым изысканным десертам. Раньше для них использовали в основном…
Оладьи из печеных яблок
Это блюдо особенно популярно во время соблюдения поста. Здесь нет яиц и животных жиров, но оладьи получаются пышными, нежными, с небольшой кислинкой. В старой русской кухне печёные яблоки использовались очень…
Постные прянички из битого теста
Пряники на Руси были самым излюбленным десертом, готовили их в основном на мёде, с добавлением разных пряностей. Для рыхлости и воздушности добавляли поташ – аналог пекарского порошка. Его делали из…
Постное печенье на рассоле
Большинство хозяек отправляют рассол от консервированных огурцов и томатов в отходы, а ведь это прекрасный продукт для вкусной выпечки. На основе рассола можно приготовить постное печенье, оно рассыпчатое, немного похоже…