Метка: деревенская кухня

Посол солонины в кадке по старинному способу

Мясо должно повисеть на воздухе по крайней мере два дня так, чтобы его кругом обдувало ветром. Затем, перетерев его мелкой солью, плотно укладывать в кадку, пересыпая специями, кладя мелкие части…

День насыщения доброго дедушки. Салтыков-Щедрин Михаил Евграфович «Пошехонская старина»

Ровно в девять часов в гостиной подают завтрак. Нынче завтрак обязателен и представляет подобие обеда, а во время оно завтракать давали почти исключительно при гостях, причем ограничивались тем, что ставили…

Блинный пир в купеческом доме. Горбунов Иван Федорович «Очерки о старой Москве»

Въезжала широкая масленица в купеческий дом — С пирогами, с оладьями, С блинами, с орехами. За неделю до ее прихода в семье устанавливался порядок встречи ее и проводов. С которого…