Метка: деревенская кухня

Буженина

Для приготовления буженины употребляют свежий, несоленый, хорошо охлажденный окорок (как с кожей, так и без нее), соль, чеснок и перец. Вначале у окорока отрезают ножку по суставу и аккуратно удаляют…

Масленичное блинное гуляние. Куприн Александр Иванович «Юнкера»

Вчера еще Москва ела жаворонков: булки, выпеченные в виде аляповатых птичек, с крылышками, с острыми носиками, с изюминками-глазами. Жаворонок – символ выси, неба, тепла. А сегодня настоящий царь, витязь и…

Селёдка под грибным соусом с зеленью: старинный рецепт

Соус грибной с зеленью готовят из рубленых гприбов и зелени в пропорции три к четырем с добавлением кореньев, масла и половиной рюмки белого десертного вина. Вымоченные в молоке или в…