Сибирская еда: мяса и рыбы вдоволь. «Питание русских крестьян Верхнего Приобья» (конец XIX — первая треть XX вв.) Майничева А. Ю.
Блюда из мяса и рыбы. В скоромные дни старожилы-сибиряки готовили мясные блюда из говядины («скотское мясо»), баранины, курятины, гусятины. Мясные щи с овощами готовили ежедневно. В начале зимы заготавливали впрок…