Белорыбица (нельма) по-новгородски: старинный рецепт
Количество продуктов необходимое для рецепта. Белорыбицы — 1—1,2 кг. Маринованных грибов — 100 гр. Маринованных вишен — 100 гр. Корнишонов — 1 маленькую баночку. Груздей — 100 гр. Масла для…
Артельная уха. Астафьев Виктор Петрович «Царь-рыба»
Вывалив из корзины на приплесок еще живых, но уже вяло пошевеливающихся стерлядок, дежурный крепко зажимал голову крупного, пьяно бунтующего налима и через жабры вынимал крылато развернутую, медово-желтую печень, по-здешнему —…
Каймак сладкий: старинный рецепт
Каймак приготовляется так: всыпать в кастрюлю 200 г мелкого сахару, залить его 1 бутылкой (600 мл) вскипяченных, горячих ординарных сливок, положить 1 палочку ванили, разрезанную вдоль, и поставить на плиту…
Было там сытно и «омашнисто» В.А.Гиляровский «Трактиры»
Трактир Лопашова, на Варварке, был из древнейших. Сначала он принадлежал Мартьянову, но после смерти его перешел к Лопашову. Лысый, с подстриженными усами, начисто выбритый, всегда в черном дорогом сюртуке, Алексей…
Русские пельмени: старинный рецепт
Для теста: Муки —300 г Воды —¾ стакана Желтков —2 шт. Соли —по вкусу Масла —½ ст. л. Для фарша: Мякоти говядины– 150 г Мякоти свинины– 150 г Почечного жиру–…