Метка: деревенская кухня

Московские трактиры: дёшево и сытно! Белоусов И.А. «Ушедшая Москва, записки по личным воспоминаниям»

…В Зарядье славилась головная лавка Кастальского; при этой лавке имелась комната в виде столовой, где можно было получить на 10-15 копеек горячей ветчины, мозгов и сосисок, а в посты —…

Саламур, или «окунЯ в шинелЯх»: старинное казачье блюдо

Есть на Кубани одно блюдо, порожденное нежеланием воевать с чешуей — «Саламур». Пробовали чистить окуня? Помните, как крепко сидит на нем «броня» и колятся шипы? Тогда вы оцените простую гениальность…

Щи валаамские, с грибами: старинный рецепт

Нашинкованные капуста и репчатый лук, лавровый лист, перец, петрушка (пропорции по вкусу) заливают водой и ставят парить на несколько часов на очень медленном огне. Отдельно отваривают шинкованные свежие грибы, затем…

Знатный ужин у реки. П. А. Мельников (Андрей Печерский). «На горах»

… — Уха сейчас готова!- крикнул Самоквасов.- Дмитрий Петрович, вы ведь у нас за кашевара, готовьте чашки да ложки скорее. Веденеев на особом в сторонке разостланном коврике проворно расставил привезенную…