Метка: деревенская кухня

Заготовление кислой капусты. Советы «из старины глубокой»

Сколько ни знакомо сие заготовление, но случается, что в некоторых хозяйствах делают в сем обстоятельстве погрешности, по незнанию первых правил и уловок. А потому не считаю излишним производство квашения капусты…

Казачье блюдо ком

Скорее всего оно появилось у кубанских казаков во времена кавказских войн и охраны границ. Чрезвычайно энергоёмкий продукт и, что немаловажно, с длительным сроком хранения в походных условиях. С переходом к…

Яблоки, квашенные в капусте: рецепт быстрого приготовления

Для приготовления используют эмалированную, стеклянную тару, а также деревянные бочки. Чтобы быстро заквасить капусту с яблоками в банке объемом 3 л необходимы следующие ингредиенты: капуста белокочанная — 2 кг; яблоки…

Величаевские ватрушки: сладость от казачьей кухни

Их готовят и на родины, и на крестины, свадьбы, сватовство, пасху, родительскую, дни рождения и поминки. То есть, величаевцы рождаются и умирают с ватрушками. Их женщины — мастерицы печь это…