Метка: деревенская кухня

Горох в бутылках: старинный рецепт заготовки на зиму

Горошек вылущить из стручков, перебрать, чтобы не попадались сухие, перезрелые горошины, затем, не промывая, сложить в сотейник. К гороху добавить один крупный лавровый лист, ложку сливочного масла, щепотку сахарного песка…

Заготовление белых грибов (боровиков) на зиму по рецептам из прошлого

Боровики соленые Очищенные боровики обварить кипятком, откинуть на решето; когда вода стечет и они обсохнут, класть рядами шляпками вверх. Каждый раз посыпать солью, немного простым и английским перцем, лавровым листом…

Заготовка зелени на зиму по старинным рецептам

Щавель соленый В сентябре месяце, когда скошенная трава начинает отрастать, тогда и щавель начинает опять расти и зеленеть; следует собирать его и заготовлять на зиму. Очистить его, перемыть, высушить на…

Как заготовлять свекольник (стебли ботвы свёклы) на зиму: 3 старинных рецепта

На 1¼ ведра речной воды берется 3 стакана соли и 1 ложка селитры. Вскипятить все это, остудить, залить в пучки связанный, чисто перемытый и сложенный в кадушку свекольник. Другим манером…