Метка: деревенская кухня

Старинные рецепты пирожков и с редькой, и с солёными огурцами

Пирожки делать из растворчатого теста: Взять 1 фунт(450г) муки. Из половины её сделать опару на тёплой воде (довольно чашки), чтобы вышло не густое и не жидкое тесто, и положить дрожжей…

Как добывали и готовили рыбу на Руси. Ловцы и рыбаки — кто они?

На землях Древнерусского государства в IX–X вв. находились бассейны таких крупных и богатых рыбой рек, как Прут, Днестр, Южный и Западный Буг, Припять, Днепр, Сож, Березина, Ока, верховья Волги, Западной…

Рецепт студня, как его готовили в 19 веке

Из телячьей головы или 4 телячьих ножек можно приготовить студень, а именно: очистить их, сварить с кореньями, лавр. листом, англ. и простым перцем. Когда сварятся, очистить тщательно от волосиков, нарезать…