Маринованная рыба: рецепт 1916 г.
Для маринования в уксусе употребляется большей частью осетрина, сомовина, угорь, корюшка, ряпушка, миноги, навага, маленькие сиги, снетки и проч. Очистив,…
Посол солонины по способу моряков: рецепт начала 20 века
Мясо должно повисеть на воздухе по крайней мере два дня так, чтобы его кругом обдувало ветром. Затем, перетерев его мелкой…
Варенье из красной рябины
Первый способ Ягоды для варенья очищают от веточек и моют. Чтобы уменьшить горечь, их заливают кипятком на 5-10 мин., а…
Заготовка: фаршированные баклажаны: рецепт начала 20 века
Припустить на прованском (оливковом) масле лук, морковь, сельдерей (очень мелко изрезанные), доложить резанной зелени (укроп, эстрагон, лист сельдерея), пюре томат,…
Компот из яблок: 2 проверенных способа
При консервировании яблок часто получается мало сиропа в закупоренных и остывших банках, и яблоки в верхней части банки теряют свой…