Заготовка земляники (клубники) на зиму: рецепт 19 века
В летнее время, для заготовки на зиму земляники надо брать специально здешнюю ягоду, потому что она лучше привозной, так как крепче и сухая, не мятая. Землянику надо закатать в пудре…
Малина на манер киевского варенья без воды: рецепт 19 века
1фунт (410 г) малины всыпать в чистый медный тазик, пересыпая 1,5 ф. сахару, истолченного в порошок, или сахарной пудрой, и поставить на всю ночь на лед. Когда сахар немного распустится…
Малосольные и соленые огурцы: старинный рецепт
Чтобы огурцы сделаать скорей малосольными, нужно обрезать с обеих сторон немного кожицу и затем укладывать уже в банку. Огурцы, перед солением впрок, не моются, а хорошо вытираются, затем кладутся в…
Варенье из ревеня (рецепт 19 века)
Для варенья употребляются только одни черешки ревеня, которые очищаются от пленки и нарезаются косыми кусочками. Нарезанные таким образом кусочки кладут в таз, обсыпают сахаром — 1,5 фунта (1 фунт=410 г)…
Варенье из малины: рецепт 19 века
Малины три рода: красная, белая и черная; для варенья употребляют более красную. Малину варят разными манерами, но главное, когда хочется варить малину, то нужно собирать ее в хорошую, сухую погоду;…