Метка: заготовки

Шинкованная капуста с сахаром и пряностями: старинный рецепт

Сложить нашинкованную капусту в бочонок, пересыпая каждый слой солью, сахаром, ломтиками яблок, моркови, лимона, лавровым листом, чёрным перцем, корицей, зёрнами кардамона и мускатным цветом и поливать рассолом. Подаётся к жаркому.…

Варенье из целых яблок: рецепт 19 века

Взять небольших сладких яблок (кислые не годятся, потому что развариваются). Яблоки, который употребляются для варений: канвиль, крымские, золотое семечко и прочие сладкие сорта. Очистить яблоки от кожицы, оставить корешки, не…

Пластанная капуста со свеклой: старинный рецепт

Отобрать белых крепких кочнов капусты, большие кочны разрезать надвое, а маленькие оставить целыми, уложить в чистую кадку, пересыпать анисом или тмином, посыпать немного солью, а на дно кадки положить ломоть…

Мармелад из слив без сахару: рецепт 19 века

Сливы венгерские или другие хорошего вкуса разрезать пополам, вынуть косточки и сложить в кастрюлю, влить самую малость воды, поставить на огонь. Когда слива разварится, протереть сквозь сито или решето, протертую…