Цукаты из вишен: рецепт 19 века
Спелые вишни очищают от косточек и стебельков, опускают в сироп, сваренный из 1 фунта (410г) сахару на каждые 1 ф. вишен, и, дав закипеть несколько раз, причем постоянно снимают пену,…
Варенье из вишни: рецепт 19 века
Варенье из вишни с косточками Взять спелую вишню крупную 1 фунт (410 г), лучшей считается испанская или морель. Каждую вишню наколоть булавкою, чтобы она из этих дырочек дала сок, а…
Варенье из незрелых слив: рецепт 19 века
Собрать незрелых слив венгерок, т.е. зимовых, проколоть их в нескольких местах иголкой, бросая в холодную воду. Переменить воду, поставить на плиту; как только вода вскипит и сливы всплывут наверх, тотчас…
Желе из смородины: рецепт 19 века
Взять черной или красной смородины, оборвать с веточек, выполоскать в холодной воде, положить в тазик, чтобы было полтаза ягод, остальное долить водою, не доливая до краев пальца на два, поставить…
Крыжовник домашнего приготовления: рецепт 19 века
Крыжовника множество сортов: зеленый, красный, желтый и белый; все эти сорта бывают гладкие и косматые. Лучший крыжовник бывает величиною с голубиное яйцо, кроме зеленого крыжовника, который варят недозрелым. Зеленый крыжовник…