Картофельная лапша: рецепт 19 века
Клубней 15 сваренного картофеля средней величины протирают на решетке, прибавляют 3—4 стол. ложки муки, соли, мускатного ореха, пару яиц, 2 стол. ложки сливок или молока и все хорошо замешивают. Тесто…
Ватрушки ржаные с картофелем и луком: рецепт 19 века
Картофель спечь или отварить «в мундире», очистить, протереть, влить масло, посолить, перемешать, лук пошинковать, подрумянить в масле, соединить с картофелем. Поставить опару из трети муки, теплого молока, размешанного с дрожжами.…
Картофель печеный, фаршированный сушеными белыми грибами, в сметане: рецепт 19 века
Картофель спечь, очистить, срезать верхушки и сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Грибы отварить, нашинковать, отвар процедить. Лук нашинковать и подрумянить в масле. Полстакана грибного отвара вскипятить,…
Пареные овощи: рецепт 1884 г.
Изрезать большими кусками 1 большую брюкву, 2 моркови, 2 репы, положить в горшок, прибавить 2 цельных луковицы, 1 большой или 2 небольших кочна капусты, разрезанных на 4 части, горсть простых…
Запеканка из остатков свинины: рецепт 19 века
Остатки жареной свинины нарезать квадратиками полную тарелку и прибавить немного так же нарезанной сырой ветчины. Отварить в шелухе картофель, очистить и нарезать ломтиками. На сковороде распустить 1 ложку жиру и…