Приготовление кулебяк из слойки: рецепт 1914 года
Раскатав тесто тонко в длину, положить его на полотенце, засыпанное мукой, затем положить фарш, а если с рыбой, то сначала рыбу, а потом фарш. Затем обрезать лишнее тесто, так чтобы…
Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Раскатав тесто тонко в длину, положить его на полотенце, засыпанное мукой, затем положить фарш, а если с рыбой, то сначала рыбу, а потом фарш. Затем обрезать лишнее тесто, так чтобы…
Чтобы было для кулебяки хорошее рыхлое тесто, нужно приготовить его следующим образом: взять два фунта (800г) муки, из которой с вечера должно сделать опару. Налить в опарницу воды, которая должна…
Для сего потребно муки крупчатой (отборная мука, которая делалась из специальных сортов твердой пшеницы с высоким содержанием клейковины. Ред.) 5 фунтов (1 фунт=400 г.). Первоначально из 2 фунтов муки поставить…
Взяв телячье или баранье печенку, легкое и сердце, сварить, изрубить, подложить мелко накрошенного лука, поджарить в коровьем масле и приправить перцем и мускатным орехом. Затем, раскатав приготовленное тесто толщиной в…
В идеале для кулебяки берут ржаную муку, но можно взять и пшеничную. В таком исполнении пирог получится нежным, воздушным. Рыбу желательно брать жирных пород: палтус, форель, сёмга. В этом же…