Курица лютика (с перцем) по-деревенски: блюдо, очень популярное в Болгарии
Ингредиенты · куриное мясо 1 кг · перец болгарский 12 штук запеченные · перец чили 3 шт. запеченные · лук репчатый 2 шт · помидоры 1 кг · коровье масло…
Рate de poularde en coquilles a la gelee (холодный паштет из пулярды на раковинах)
Очистить от жил нужное количество филеев из пулярд. Из обрезков и гвисов (голени птицы с тазовой костью, т.е. «окорочка») приготовить кнели (в переводе с французского «клецки» или «фрикадельки»). Выложить тонким…
Суп с навагою: рецепт 19 века
Снять с 2-х кур филеи, покрыть шпиком и поставить в холодное место для другого употребления; с гвисов (окороков) и крыльев снять мягкие части, изрубить мелко, истолочь в ступке, прибавить 3…
Курник малороссийский: рецепт 19 века
Сварив курицу, разнимите ее на части; изрубите круто сваренных яиц; потом возьмите сдобного кислого теста, или пресного, натертого маслом, намните круто на муке и раскатайте толщиною в половину пальца, положите…
Рагу из уток или кур с рисом: рецепт 1884г.
Очищенные утки или курицы нарезать кусками и положить в кастрюлю, прибавить кусок масла, положить толстый корень петрушки, сельдерея, моркови и, налив немного воды, тушить под крышкой на маленьком огне, часто…