Метка: мясо

Кадушка должна быть дубовая с хорошими обручами, хорошо вымыта и запарена горячей водой, чтобы не потекла. На пуд (1 пуд=16 кг) свинины надо 4 фунта (1 фунт=450 г) соли и…

Очистя голову хорошенько, вымачивай в воде ночь, выбери зубные кости, и отними язык прочь. Потом вложи в котел, приложа к оному бутылку (1 бутылка=600г) пивного уксусу и бутылку воды, две…

Взяв хорошую часть говядины, поло­жить в горшок, прибавить немного со­ли, кореньев и поставить вариться. Ког­да суп достаточно уварится и мясо сде­лается мягко, прибавить квасного бульону, который заранее при­rотовляется следующим образом:…

Для приготовления буженины употребляют свежий, несоленый, хорошо охлажденный окорок (как с кожей, так и без нее), соль, чеснок и перец. Вначале у окорока отрезают ножку по суставу и аккуратно удаляют…

Капусты —1 кочан средней величины Мякоти костреца– 800 г, если фарш без риса, а если с рисом, то 600 г Рису —100–150 г Почечного жиру– ¼ всего количества мяса Томату…