Битки по-русски: рецепт 19 века
Пропустить через мясорубку 2 фунта нежирной говядины, полфунта говяжьего жира, мякиш размоченного в молоке или воде черного хлеба, взятого в объеме, вчетверо меньшем против мяса, очищенную от костей селедку. Добавить…
Окрошка на огуречном рассоле — старинный рецепт
Окрошка – прекрасное блюдо для летней жары: оно освежающее, легкое, но в то же время очень сытное. Кроме того, окрошка очень полезна, ведь многие ее составляющие не подвергаются термической обработке,…
Кендюх
Ингредиенты: 1 свиной желудок, 500 г свиной головизны, 200 г свиного фарша, 2 яйца, 3 луковицы, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 0,5 ч. л. майорана Свиной желудок несколько…
Зельц по старинному рецепту
Ингредиенты: 1 кг свинины, 1 свиная голова, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 2–3 луковицы, 5–6 горошин черного перца, 5–6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, соль Свиную…
Буженина томленная в квасе
Свинина (так называемая «шейка» или «орех») — весом не менее 2,5 кг (в данном рецепте использовался отруб свинины под названием «орех» от задней свиной ноги) . Посолить мясо , поперчить…