Рулет из рубленной говядины, фаршированный грибами
500 г говядины, 100 г белого хлеба, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 150 г грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сухарей, соль – по вкусу. Приготовить…
Кабачки, фаршированные мясом и рисом: рецепт 19 века
Соскоблив кожицу с 8-10 штук некрупных кабачков, вынуть трубочкой или вилкой внутренность, прополоснуть в холодной воде, посолить внутри и снаружи и нафаршировать фаршем приготовленным так: один фунт (410 г) мякоти…
Паштет мясной: рецепт 19 века
Берут 1 фунт (410 г) свиного свежего шпика, нарезают кусочками и вытапливают жир. Нарезают кусками 500 г свинины и 600 г телятины, слегка обжаривают и укладывают в чугунок, добавляют 200…
Кулебяка с телячьим или бараньим ливером
Взяв телячье или баранье печенку, легкое и сердце, сварить, изрубить, подложить мелко накрошенного лука, поджарить в коровьем масле и приправить перцем и мускатным орехом. Затем, раскатав приготовленное тесто толщиной в…
Битки мясные по-крестьянски с жареным луком и грибами
Ингредиенты на 500 г говядины: 1 луковицу в мясо, 1 ст. ложку сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г сушеных или 150 г свежих грибов, 3 луковицы для пересыпки…