Паштет из свиной печенки: рецепт 1908 г.
Отварив свиную печенку, пропустить через мясорезку (мясорубку) вместе с свежим свиным салом, которого берут в ровном количестве с печенкой. Затем стушить 1/2 луковицы в двух ложках смальца и смалец этот…
Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Отварив свиную печенку, пропустить через мясорезку (мясорубку) вместе с свежим свиным салом, которого берут в ровном количестве с печенкой. Затем стушить 1/2 луковицы в двух ложках смальца и смалец этот…
Тщательно очистить гусиную печенку, удалив все места, прилегавшие к желчи, и намочить ее на час в молоке. Обжарить печенку на масле или на хорошем свином сале вместе с нарезанной луковицей,…
Печень часа три вымачивают, меняя воду, просушивают и выкладывают в миску. Смешивают 8 г соли и 6 г сахара — растворяют в 200 г воды и добавляют 50 г водки.…
Печень говяжья 750 гр Шпик 300 гр Лук репчатый 3 головки Бульон мясной 2 стакана Морковь 1 шт Чеснок 6 зубчиков Масло растительное 6 ст. л. Соль, перец Печень разрезать…
Этот рецепт встретился нам на страницах «Ручной книги русской опытной хозяйки», изданной известным русским гастрономом Екатериной Авдеевой в 1842 году. Многие годы она провела в городе Дерпт, который потом стал…