Пирожное из гречневой муки: рецепт 19 века
Приготовить тесто из 1 фунта (400г) гречневой муки, 2 стаканов молока, 1/4 фунта растопленного масла, 1/ 4 Фунта промытого изюма, 4 лотов (50г) сахарного песку, 4 желтков и дрожжей. Тесто…
Тянутый пирог: рецепт 19 века
Возьмите 10 яиц, выпустите их и смеряйте стаканом, чтобы положить столько же воды, сколько будет мерою яиц, прибавьте рюмку водки или рому, 2 столовые ложки мелко истолченного сахару и 2…
Пирог пыза с мясом: рецепт 1884 года
Для теста: три фунта (1,2 кг) муки, два лота (25г) дрожжей, стакан молока, 4 яйца и 2 ложки хорошего масла. Муку развести молоком и дрожжами, когда тронется, влить взбитые яйца,…
Пирог купеческий с фаршем из говядины и грибами: рецепт 19 века
Приготовить бриошное тесто (его рецепт ниже) и фарш из говядины. Между тем изрезать тонкими ломтиками очищенные грибы, сложить на масло в сотейник, поставить на огонь, покрыть крышкою и варить до…
Пирог из слив: рецепт 1907 г.
Положить в кастрюлю фунта три (1,2 кг) слив, налить воды столько, чтобы она перекрыла сливы, поставить на огонь варить. Когда сливы будут мягки, откинуть на решето и дать стечь воде,…