05.07.2018

Чапра донская

Чапра донская – острая приправа по старым рецептам казачьей кухни на основе перцев и помидоров. Рассказывают, что впервые стали готовить эту приправу в 19 веке в […]
12.07.2018

Засолка огурцов/помидоров в тыкве на зиму (старинная кухня)

ОГУРЦЫ Для такого вида соленья огурцы отбирают самые  мелкие, вплоть до завязи. Обычно, таким образом солят огурцы последних сборов, они бывают плотные и упругие. Тыкву тоже […]
26.07.2018

Квашеная капуста с помидорами

10 кг капусты, 5 кг помидоров, 350–400 г соли, 40–50 г семян укропа   Красные плотные помидоры вымыть, проколоть кожицу со стороны плодоножки. Капусту мелко нашинковать, […]
08.08.2018

Зеленые помидоры засоленные в бочке

Соленые зеленые помидоры  – вкусное соление со своеобразным пикантным вкусом. Есть особые гурманы, которые предпочитают соленые зеленые помидоры соленым огурцам.  Не стоит забывать, что в России […]