14.07.2018

Курник с картофелем и птицей по-уральски

Курник – традиционное блюдо русской кухни с начинкой из курятины. Рецепт был придуман в южных областях России донскими кулинарами. Курник готовили для праздничных мероприятий, например, на […]
15.07.2018

Полотки гусиные

Полоток (полтевое мясо) – половина распластанной копченой, вяленой, высушенной в печи или соленой птицы без костей.  В 18-19 веках, в период массового забоя птицы полоток был […]
15.07.2018

Суп-лапша с потрохами по-казачьи

Потроха домашней птицы – 80гр, морковь – 20гр, петрушка – 10гр, лук репчатый – 20гр, масло сливочное – 10гр, специи, зелень; для лапши: мука – 40гр, […]
25.07.2018

Душеная индейка

Возможно, название этого блюда удивит  вас. Однако, «душеная» – это значит ароматная, приправленная душистыми кореньями, травами, специями, или, как говорили в старину, – духами. Итак: обжарить […]