Марципан: рецепт 19 века
Один фунт (400г) сладкого, четверть фунта горького миндаля, обдать кипятком, очистить с миндаля шелуху, перемыть его и тереть в ступке, прибавляя мало-помалу воды. Когда миндаль натрется довольно мелко, тогда положить…
Крендельки: рецепт 19 века
Крендельки на яйцах и дрожжах Растереть 6 яиц с 2 ложками сахара, прибавить 1/2 стакана сметаны, ½ стакана растопленного масла, 1 чайную ложку сухих дрожжей, разведенных в 1/2 чашке молока,…
Котлеты пожарские из курицы или цыпленка с соусом из шампиньонов: рецепт 1909 года
Очистить цыпленка от костей и жил, филе мелко изрубить, прибавить маленький кусочек булки, намоченной в сливках, перемешать, протереть сквозь сито, положить соли, 1/2 ложки распущеннаго масла, сделать небольшие, толстый котлетки,…
Цыплята в сухарях: рецепт 1909 г.
Очистить цыплят, вытереть до суха, посолить, завязать, заправить печенки, опустить на 3 минуты в горячій бульон, вынуть, обтереть, обмакнуть в сбитое яйцо и обвалять в очень мелко просеянных сладких сухарях.…
Суп гороховый с ветчиной: рецепт 19 века
На 6 персон: Гороха белого 1 ½ фунта * Воды 12 стаканов * Ветчины (с костью или мякоти с жиром) 2 ½ фунта • Луковиц 2 • Французскую булку 1…