Кундюбки
Кундюбки (кундюмы) – пельмени с грибной начинкой, традиционное русское блюдо 16 века. Такое экзотическое название имеет тюркское происхождение, что значит «пшеничные» и неясно, что позаимствовали наши предки от тюрок –…
Заяц в сметане по-деревенски
Обработанную тушку зайца разрубают на куски, кладут в горшочек, добавляют соль, перец, лук, заливают сметаной, закрывают крышкой. Стык промазывают тестом, ставят горшочек в печь (духовку) и тушат 1–2 часа. Заяц…
Утка с солеными огурцами
Тушку утки обрабатывают, нарубают на куски, кладут в горшочек со сливочным маслом. Соленые огурцы очищают от кожицы и семян, нарезают ломтиками, добавляют к утке, кладут туда же нарезанные морковь, лук,…
Гусь по-домашнему
Гусь по-домашнему – излюбленное блюдо деревенских жителей всех областей России. Славяне употребляли в пищу мясо диких птиц: лебедей, диких уток, тетеревов, куропаток, а также мясо домашней птицы — кур, уток,…
Уха карельская на молоке
Русское население Севера России варит молочную уху, научившись этому когда-то у аборигенов. Мелкую рыбу (плотву, окуней и др.) очищают, потрошат, промывают, кладут в кипящее молоко и варят 10–15 мин. Готовую…