Коржики со шкварками
Выпечка со шкварками была популярна среди разных слоев населения России. Коржики – блюдо простое, оно было доступно для каждой крестьянской семьи, и вдобавок очень питательное. Ароматные и сытные лепёшки брали…
Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Выпечка со шкварками была популярна среди разных слоев населения России. Коржики – блюдо простое, оно было доступно для каждой крестьянской семьи, и вдобавок очень питательное. Ароматные и сытные лепёшки брали…
2 стакана гречневой муки 0,75 стакана воды 100 г сала. Гречневую муку слегка обжарить в духовке на листе, ссыпать в эмалированную посуду, заварить подсоленным крутым кипятком до густоты вязкой каши…
Луковый взвар – старинная русская подлива, которая подавалась горячей к жаркому. Подлива образовывала с жареным мясом единое блюдо и существенно улучшала его вкус. Вкус подливы раскрывается по мере ее употребления.…
Арьян (ирьян) – квашенное молоко с водой: старинный кисломолочный продукт донских казаков, незаслуженно забытый в наше время. Казаки пили арьян в период сенокосов, держали его в бурдюках при боевых походах.…
Натереть на терке сухого сыру, просеять сквозь сито, взять его 1.6 кг. За три дня перед тем надо истолочь в ступке хреновых листьев, выжать как можно лучше из них сок…