Метка: рецепт

Джур

Джур (овсяный кисель, похлебка) – блюдо славянской кухни, известное со времен Владимира Мономаха. Жур (джур) готовится чаще всего из овсяной «цежи» (закваски), но встречаются регионы, где джур могут готовит из…

Холодец из яблок

Это даже не совсем холодец, а скорее всего что-то среднее между пастилой и джемом, но очень вкусное блюдо. Яблоки богаты таким веществом, как пектин, благодаря продолжительной переработке, яблоки выделяют его…

Капустник старорусский

Капустник — вид старинной похлебки (супа). По виду он напоминает современные щи, но готовится с левашом (древний аналог нынешнего мармелада). Для приготовления леваша использовались протертые яблоки и сливы. Образовавшееся фруктовое…

Рыба под маринадом по-волжски

Полноводная река Волга всегда славилась своими рыбными «запасами». Не зря в давние времена к царскому столу подавали волжских осетров, белуг, севрюг. Бывало, рыбины достигали роста человека и весили по несколько…

Левашники

Постное блюдо левашники, в классическом исполнении, давно забыто, однако потихоньку старорусская кухня возрождается, благодаря бабушкиным рецептам и историческим записям кулинарных книг. Сегодня левашники – это обычные пирожки с ягодами. А…