Нардек
Арбузный мед нардек – лакомство, известное с давних времен. Есть летописи времен императрицы Елизаветы с описанием процесса его приготовления. Мед из арбуза готовился упариванием арбузного сока в саманах — открытых…
Чапра донская
Чапра донская – острая приправа по старым рецептам казачьей кухни на основе перцев и помидоров. Рассказывают, что впервые стали готовить эту приправу в 19 веке в станице Старочеркасской, когда «любовные…
Донская уха по-старинному
Донская уха по-старинному – рецепт, рожденный в станице Елизаветинской, что на Нижнем Дону. Рассказывают, что сам император Николай Второй, объезжая свои владения в 1913 году и отведав этой ухи, попросил…
Пшенник рыбный со шкварками
Этот суп готовили на Руси издавна и довольно часто, так как у воды население всегда промышляло рыбой. В качестве сытной добавки ныне туда идёт не только пшено, но также рис,…
Рыбачий кулеш по старинному казачьему рецепту
Кулешом или щербой донские казаки раньше называли уху, больше похожую на жидкую пшённую кашу. Особенно вкусным получается это блюдо на природе, в котелке, над костром. Рыбаки всегда готовили кулеш, захватывая…