Ботвинья (парадная подача)
Пропорция на 10 персон. Для ботвиньи берется какая-либо из больших рыб и обязательно не соленая, например: семга, лососина, форель, судак, осетр и др. Рыбы свежей 5 фунтов (1 фунт=410г), щавелю…
Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Пропорция на 10 персон. Для ботвиньи берется какая-либо из больших рыб и обязательно не соленая, например: семга, лососина, форель, судак, осетр и др. Рыбы свежей 5 фунтов (1 фунт=410г), щавелю…
8 – 10 средних помидоров, 2 стакана сметаны, 100 г зеленого лука, 1 луковица, пучок укропа, черный молотый перец, соль по вкусу, 1 л кипяченой воды. Свежие помидоры вымыть, ошпарить…
Возьми пять галенков (1 галенок=0,6 л) воды, и свари оную с двадцатью тремя фунтами (1 фунт=410г) сахару; потом положи четыре яичных белка, разболтанные в пену, в то самое время, когда…
Чтобы огурцы сделаать скорей малосольными, нужно обрезать с обеих сторон немного кожицу и затем укладывать уже в банку. Огурцы, перед солением впрок, не моются, а хорошо вытираются, затем кладутся в…
Отобрав нужное количество самой спелой черной смородины, очистить ее от веточек, промыть, обсушить на решете, положить в муравленый горшок, залить водкой 45° в таком количестве, чтобы она покрыла ее, закрыть…