Блины царские: старинный рецепт
Взять 1/2 фунта (1 фунт=410г) сливочного масла, pастопить его, пpоце- дить сквозь частую салфетку в каменную чашку, положить туда же, когда масло немного остынет, 6 желтков, мешать хоpошенько лопаточкой в…
Белая шапочка: старинный блинный десерт
Напечь обыкновенным способом молочных блинчиков, намазать каждый из них каким-нибудь вареньем или яблочной массой, сложить вчетверо, чтобы они имели форму конвертов, уложить кругом блюда, пересыпав каждый сахарной пудрой. Все это…
Винегрет сборный рыбный: рецепт 19 века
Рыба (осетрина, или щука, или лососина) • 1–2 свеклы • 1 ст. л. корнишонов • 1 большой огурец (соленый или свежий) • 1 селедка • Яйца • 4–5 маринованных рыжиков…
Судачки натурально: рецепт 19 века
Очистить и вымыть назначенные для обеда судачки, согнуть каждого кольцом и закрепить голландскими нитками, уложить в рыбный котел на решетку. За 20 минут до отпуска налить холодною водою, посолить, положить…
Ерофеич : 8 рецептов приготовления знаменитой старинной настойки
1. Смешать в равных количествах сухую мяту, анис, сухую цедру мандаринов. Смесь засыпать в бутылку примерно на 1/4 высоты, залить водкой и настаивать 10–12 дней. Настойку слить. Остатки пряностей залить…