Жареная рыба со сметаной: рецепт 19 века
Взять 4 фунта (1,6 кг) какой угодна рыбы: сига, окуней, карасей, леща, судака, карпа, щуки и пр., очистить, срезать с костей, или просто нарезать кусками, или только надрезать в нескольких…
Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Взять 4 фунта (1,6 кг) какой угодна рыбы: сига, окуней, карасей, леща, судака, карпа, щуки и пр., очистить, срезать с костей, или просто нарезать кусками, или только надрезать в нескольких…
Внутренности только-что заколотого борова вынуть прямо в лохань с холодною водою, отделить желудок, сделать в нем отверстие пошире, выпустить нечистоту, выворотить, вымыть, отодрать внутреннюю кожу, опустить в холодную воду. Сварить…
Остудить на льду 2 стакана свежей сметаны, сбить ее веничком на льду в густую пену, половину смешать с 2 фунтами самого свежего, протертого через решето творогу, смешать с 1/2 стаканом…
Взять: говядины от края, филея или вырезки 6 фунтов (2 400г) , соли и имбирю немного, по вкусу; шпику или ветчинного жиру 1/2 ф., морковь 1, репу небольшую 1, петрушки…
На 6 персон: Селедки 2 Картофеля вареного (средней величины) 4 штуки Свеклы 3 Горошка зеленого 1/2 фунта (200г) Лука зеленого рубленого 1 полную столовую ложку Масла прованского 2 ст. л.…