Няня блинчатая: рецепт 19 века
Напечь блинчиков. Гречневую кашу поджарить в 1/8 ф. ( 200г) масла с мелко искрошенной луковицей, посыпать перцу. Блинчики начать укладывать в кастрюлю, сильно смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Кастрюлю надо…
Паштет из свиной печенки: рецепт 1908 г.
Отварив свиную печенку, пропустить через мясорезку (мясорубку) вместе с свежим свиным салом, которого берут в ровном количестве с печенкой. Затем стушить 1/2 луковицы в двух ложках смальца и смалец этот…
Суп из соленых огурцов с почкой: рецепт 19 века
На 6 персон: Говядины 3 фунта (1,2 кг) Воды 3 бутылки (1,8л) Моркови, петрушки, сельдерея по одному, а ежели велики, то по 1/2 корешка Репчатую луковицу 1 Почку бычью 1…
Фаршированные цыплята: рецепт начала 20 века
Ощипать, опалить, выпотрошить и вымыть нужное количество цыплят (1/2 цыпленка на человека) отрезать лапки и крылышки по 1-й сустав. Натереть сверху и внутри солью и обсыпать мукой, обмакнуть яйцо и…
Сельди жареные с грибным соусом: рецепт 1865г.
Вымоченные селедки очистить от кожи, вынув кости, изрубить мелко, прибавив немного луку и молоки от этой же селедки, намочить хлеб в воде, выжать, смешать с селедкой в одну массу, уложить…