Метка: русская кухня

Зильц (зельц) из свиной головы: рецепт 19 века

Внутренности только-что заколотого борова вынуть прямо в лохань с холодною водою, отделить желудок, сделать в нем отверстие пошире, выпустить нечистоту, выворотить, вымыть, отодрать внутреннюю кожу, опустить в холодную воду. Сварить…

После вкусных зеленых щей он и она сразу приступили к делу. Мария Метлицкая, «Ее последний герой»

…Городецкий выпил кофе, поторчал на балконе и решил сходить в магазин. Захотелось зеленых щей, так захотелось, что свело скулы и рот наполнился густой слюной. Он стал вспоминать, как готовятся свежие…