Метка: русская кухня

Отобрав нужное количество самой спелой черной смородины, очистить ее от веточек, промыть, обсушить на решете, положить в муравленый горшок, залить водкой 45° в таком количестве, чтобы она покрыла ее, закрыть…

Очистить ершей от слизи, вымыть их, чешуйки снять вместе с кожицей и открывшиеся филейчики снять с костей. Снимать кожицу непременно с сырых ершей и делать это очень острым ножичком. Кости…

Возьми смородины, сколько потребно, насыпь ее в муравленый горшок , налей ординарным вином ( вина, вырабатываемые из разных сортов винограда) и дай ему в печи стоять 14 ч, а после,…

Взять 1 фунт (410г) молодого свекольника (свекольная ботва) и 10 шт. молодой свеклы, хорошенько вымыть, сварить и мелко изрубить; сложить в миску, налить отваром, в котором варился свекольник и свекла.…

Солнце еще не село, когда помочане веселою гурьбой тронулись с покоса. Это было целое войско, а закинутые на плечи косы блестели, как штыки. Кто-то затянул песню, кто-то подхватил, и она…