Постная селянка с рыбой: рецепт 19 века
Селянка эта приготовляется из шинкованной кислой капусты, и если последняя окажется очень кислой, ее можно сполоснуть в холодной воде. Затем…
Матлот (рагу из рыбы) по-русски: рецепт 19 века
Взять какую угодно рыбу или даже разнородных рыб, разрезать и положить в кастрюлю, где находится растопленное масло, подрумяненное, потом положить…
Суп из щуки: рецепт 19 века
Выдать: щуку весом 2–2,5 фунта (1 фунт=400г), немного пряностей, по 1 штуке разных кореньев, 4 луковицы, щепотку перца, по вкусу…
Форшмак из щуки: рецепт 19 века
Полтора фунта (1 фунт=400г) щуки немного обжарить, очистить от костей, мелко изрубить, всыпать пшеничные сухари, взятые в количестве, примерно в…
Из рыбы горячая закуска: рецепт 19 века
Приготовляется по желанию из разных рыб: судака, сига, форели, семги, лососины и из прочих рыб. Пропорция: рыбы 3 фунта (1,2…