Шарпанина по старинному рецепту
Шарпанина — это старинное блюдо, которое состоит из муки, масла, бульона и мелких кусочков рыбы. Рыбу предварительно отваривают, а затем запекают в духовке. Название происходит от слова «шарпать» — драть,…
Щука, фаршированная целиком по-старинному
Называли на Руси это блюдо «щука отворачиванная». У щуки надрезать кожу головы и осторожно, чтобы не порвать, снять ее целиком по направлению от головы к хвосту. Хребтовую кость надломать у…
Рыба «по-боярски» — с вином, грибами и сметаною
Рыболовство на Руси всегда было в почете. Именно поэтому в старорусской кухне можно встретить такое огромное разнообразие блюд из речной и морской рыбы. Предлагаю вам приготовить замечательное рыбное блюдо по…
Рыба по-новгородски
Филе рыбы кладут в сотейник с маслом и ставят в духовку для подрумянивания. Затем поливают рассолом (огуречным или капустным), кладут маринованные грибы, вишни без косточек, малосоленые огурцы, очищенные и шинкованные,…
Судак по-казачьи
Казачья кухня простая, разнообразная и очень вкусная. Предлагаю старый казачий рецепт приготовления белой рыбы. Конечно, лучшая рыба для этого блюда — судак. Казаки часто готовили это блюдо в казане на…