Треска в стиле юкатан (рыбацкая мексиканская кухня)
Необходимо для 4 порций: 4 куска филе трески (весом 150-200 г каждый); 2 ст. ложки свежего лимонного сока; соль; перец; 1 ст. ложка оливкового масла; 1 небольшая мелко нарубленная луковица;…
Постные клецки из рыбы: рецепт 19 века
2 фунта (800г) судака очистить от костей и кожи; взять столько же вымоченной в воде и досуха отжатой булки, немного перцу и соли и, изрубив совсем мелко, прибавить 1 ложку…
Жидкая селянка с помидорами по-московски: рецепт 19 века
Взять 6 фунтов (2,5 кг) крупной рыбы, очистить ее, выпотрошить и сполоснуть в холодной воде. Приготовить котел с соленым кипятком, в котором упарилась одна луковица, 8—10 зерен перцу, 2 ломтика…
Солянка из рыбы московская: рецепт 19 века
Приготовляется из той рыбы, которая бывает в остатке, как из рыбы сваренной, так и рыбы соленой, как-то: тёшки малосольной или свежей, лососины, судаков, сигов и проч., следующим способом. Вначале взять…
Лососина, жареная в томате: рецепт 19 века
4 фунта (1,6 кг) лососины очистить, промыть в холодной воде и нарезать ровными кусками в палец толщиною. Зажарить лососину в масле, зарумянив каждый кусок с обеих сторон. Затем приготовить из…