Салат из ершей: рецепт 19 века
Очистить ершей от слизи, вымыть их, чешуйки снять вместе с кожицей и открывшиеся филейчики снять с костей. Снимать кожицу непременно с сырых ершей и делать это очень острым ножичком. Кости…
Вкусный ужин в рыбацкой хате: чебаки и «березка». «Старая крепость» Беляев Владимир Павлович
— Давай зайдем до меня в хату! — предложил Турунда. Я ответил неуверенно: — Мне в город нужно. Может, в другой раз? — А я тебя не на свадьбу зову.…
Судак или щука маринованная: старинный рецепт
Взять свежего судака или щуку, очистить их, вымыть, вытереть досуха, нарезать на куски, перетереть каждый кусок солью, сложить в посудину, наложить легкий пресс, дать пролежать два дня. Сварить в воде…
Карп с медом по-славянски: старинный рецепт
Очистить, выпотрошить и вымыть карпа; посолить, положить в рыбный с решеткою котел, обложить очищенным цельным луком, положить очистки из шампиньонов, влить стакан мадеры, покрыть кружками нарезанного лимону и оставить так…
Соленые судаки, щуки и другая рыба: старинный рецепт
Если можно достать живой рыбы, то она для соленья лучше, но солят более мерзлую рыбу. Взять потребное количество мерзлой рыбы, дать ей оттаять, не намачивая водой, а поставив в умеренно-теплом…