Ратафия из слив: рецепт 19 века
Лучшие для этой ратафии сливы — ренклод, самые спелые и только что снятые с дерева. Снимать их должно с дерева в самое жаркое время дня и пыль с них обтирать…
Сливянка: старинный рецепт
Она бывает двух родов: одна непрочная, которую непременно нужно выпить в полгода, и другая, которая может простоять несколько лет. Вкусны они обе. Для сливянки лучше всего идут сливы сорта —…
Мармелад из слив: рецепт 19 века
Разрезать пополам назначенные сливы, вынуть косточки и, сложив в кастрюлю, влить стакан воды, покрыть и варить на огне под крышкою до тех пор, пока сливы не разопреют, тогда протереть сквозь…
Варенье из незрелых слив: рецепт 19 века
Собрать незрелых слив венгерок, т.е. зимовых, проколоть их в нескольких местах иголкой, бросая в холодную воду. Переменить воду, поставить на плиту; как только вода вскипит и сливы всплывут наверх, тотчас…
Сироп и прянички из слив: рецепт 19-го века
Для сиропа более употребляются белые сливы совершенно зрелые. Вынув из них косточки, разрезать на несколько частей, сложить в банку, пересыпая слоем сахара в половину толщины против слоя слив. Когда сахар…