Суп из сморчков: старинный рецепт
Очистив курицу, перемыв ее и фунта четыре свежей говядины, положить в кастрюлю, залить водой и дать кипеть. Между тем отобрать 30 сморчков покрупнее, перемыть их, а оставшиеся мелкие сморчки и…
Суп квасной: старинный рецепт
Взяв хорошую часть говядины, положить в горшок, прибавить немного соли, кореньев и поставить вариться. Когда суп достаточно уварится и мясо сделается мягко, прибавить квасного бульону, который заранее приrотовляется следующим образом:…
Суп из кислых бураков (свеклы): старинный рецепт
Готовить бульон из 3 фунтов жирной говядины с 5 бут. воды (1 бут.=600 мл) , снять накипь дочиста, очистить бульон, положить туда 8—10 штук мелко шинкованных кислых бураков, 1 луковицу,…
Борщок: старинный рецепт
Мяса подбедерка– 1,2 кг Телячьей голяшки– 400 г Свеклы —600 г в очищенном виде Кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей, морковь) — 250 г Луку —1 шт. Соли, перцу, лаврового листу Холодной…
Суп из свежих огурцов: старинный рецепт
Огурцов — 5 или 10 шт., если мелкие Масла сливочного – 50 г Муки белой для пассеровки – 100 г Поставить вариться обыкновенный бульон из говядины или телячьих костей. Затем…