Приготовление хорошего творога: рецепт начала 20 века
Большой глиняный горшок наполняют скисшимся молоком, предварительно сняв с него сметану, горшок ставят на теплый край плиты и оставляют до тех пор, пока молоко не свернется в плотную массу и…
Творог в виде крема: рецепт 19 века
Остудить на льду 2 стакана свежей сметаны, сбить ее веничком на льду в густую пену, половину смешать с 2 фунтами самого свежего, протертого через решето творогу, смешать с 1/2 стаканом…
Сырники (творожники): рецепт 19 века
Надо замесить крутое пресное тесто на 1 стакане молока или сметаны, положить немного соли, 2 яйца,, три столовых ложки чухонского масла, тонко раскатать. Между тем приготовить начинку: на 1 фунт…
«Бабушкин повойник»: рецепт 19 века
Повойник — старинный головной убор замужних женщин, представлявший собой полотняную шапочку, иногда с твёрдым очельем, украшенным галуном, полностью закрывавший волосы, заплетённые в две косы и уложенные на голове. На каждое…
Сырники старинные
Мука 400г., молоко или вода 1000г., яйца 2–3 шт., сахар (в старину его не добавляли) 25г., соль, жир. Творог 800 г., яйца 2–3 шт., мука 50 г., масло 40 г.…