Черный хлеб: старинный рецепт
3 фунта (1 фунт=450 г) ржаной муки просеять, насыпать в кадку и облить кипяченой горячей водой. Тесто должно быть не слишком густым. Хорошенько вымешать, дать постоять. Когда остынет до теплоты…
Хлеб басман: история и старинный рецепт
Басман – особого рода хлеб, поставляемый в XV-XVII веках во дворец, а также выдаваемый государственным служащим, послам и другим лицам, которым полагалось казённое хлебное довольствие. Своё название данный вид хлеба…
Старинный способ выпечки хлебов в русской печи
В квашенке, в которой приготовляется тесто для хлеба, остается всегда на дне и стенках тесто, которое, оставшись в ней, служит для закваски следующего хлеба. Кто любит хлеб покислее, то надо…
Хлебы ситные с картофелем без закваски — старинный рецепт
На 1 ведро муки взять 1/4 ведра картофелю. Его очистить, налить водою, разварить до мягкости, растереть и, когда немного остынет так, что можно будет держать в нем руку, протереть сквозь…
Кукурузный хлеб старинный рецепт
1 фунт (400 г) вареного картофеля, 2-3 шт. моркови, 1-2 кореньями петрушки, 1 стебля ревеня, зелень. Все это истолочь и добавить 1,5 ф. кукурузной муки, сделать небольшие булки хлеба, печь…