20.07.2018

Чорыг тверской

Чорыг — старинное русское рыбное блюдо, популярное в городе Твери. Тверь богата кулинарными находками, особенно по части приготовления рыбы, ведь область богата реками и озерами и […]
29.07.2018

Перепечи (перепечки) с яйцом

Перепечи (открытые ватрушки)  – старинное блюдо, которое любят готовить в российских деревнях. Перепечи произошло от выражения «перед печкой»,т.е. перед сильным огнём…     Перепечи вновь прославились […]
29.07.2018

Каша гречневая рассыпчатая по-старинному

Гречневая каша – самая популярная каша в славянской кухне и, как считают в народе, еда богатырей.  В книге Похлёбкина, «История важнейших пищевых продуктов» пишется, что в […]
20.08.2018

Земляничный воздушный пирог

«Протри сквозь сито 3 ф[унта] земляники, положи туда ½ ф[унта] сахару, осади (то есть нагрей до растворения сахара. — Прим. ред.) на камфорке (часть самовара, которая […]