Метка: яйца

Омлет с шампиньонами: рецепт 19 века

Пропорция на персону: яиц 4 штуки, свежих шампиньонов 1/8 фунта (1 фунт=400г), масла столового 1/8 ф., крошек сухарных, зелени петрушки.    Приготовление. Шампиньоны очистить, промыть и мелко изрубить. Припустить на масле…

Фаршированные яйца: рецепт 1909 г.

5 штук яиц отварить вкрутую, положить в холодную воду.  Когда остынут, очистить, разрезать пополам каждое яйцо, вынуть желток из каждой половины, изрубить.  Тем временем приготовить фарш следующий: Запасеровать на масле…

Яичные котлеты: рецепт 19 века

Сварите крепко 15 яиц, отделите белки от желтков, белки изрубите мелко, а желтки протрите чрез волосяное сито. После того распустите в кастрюльке немного больше полустакана чухонского масла, всыпьте протертые на…