Яичные котлеты: рецепт 19 века
Сварите крепко 15 яиц, отделите белки от желтков, белки изрубите мелко, а желтки протрите чрез волосяное сито. После того распустите в кастрюльке немного больше полустакана чухонского масла, всыпьте протертые на…
Суфле из яблоков: рецепт 19 века
Испечь несколько кислых яблоков, протереть их сквозь дуршлак, когда остынут. Взять этой каши два стакана, стакан сахару, два белка, взбивать все это метелкой в холодном месте, покуда не сделается белою…
Помидоры тушеные (запеканка): рецепт 1894г.
Вымытые помидоры режуг кружочками, выбирают семечки. Смазывают кастрюлю маслом и укладывают, посыпав солью, перцем и мускатным орехом. Сверху помидоров кладут толченых сухарей с топленым маслом, затем изрубленную яичницу с зеленью.…
Холодная яичница: рецепт 19 века
Выпустить в горшок 10 яиц, прибавить к ним немного розовой воды и густых сливок и сахару; потом присолить немного, разбить лопаткой и поставить горшок в духовой шкаф, накрыть его и…
Фаршированные яйца: рецепт 19 века
На 6 персон: Яиц 20 шт. Масла сливочного ½ фунта (200 г) Сметаны 1 стакан Толченых сухарей 2 ст. л. Соли и перца – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сварить круто 18…