4 фунта (1,6кг) копчёного мяса кладут в кастрюльку, заливают 14 стаканами воды так, чтобы вода покрывала мясо; ½ фунта фасоли, 1 луковицу и несколько зерен перцу всыпать туда же, покрыть кастрюльку крышкой и дать вариться, пока фасоль совершенно не разварится.
Затем вынуть мясо, процедить суп сквозь волосяное сито, прибавить в суп еще 3 ложки рису и дать ему увариться.
В суп прибавить немного соли, мясо нарезать тоненькими кусками и, сложив в миску, залить супом. При желании, в этот суп можно прибавить несколько картофелин, разрезанных на четыре доли.
