40 шт. крупного картофеля очистить и стереть на терке и сложить на сито, чтобы стекла из картофеля вода. Затем, выложив картофель в чашку, положить 1 чайную ложку соли, 8 желтков, хорошенько размешать; прибавить еще 8 сбитых белков, на кончике ножа соды и одну ложку муки. Перемешав всю массу, берут по одной столовой ложке и пекут в растопленном жиру маленькие оладьи, зарумянивая их хорошенько с обеих сторон.
Готовые оладьи складывают на лист писчей бумаги, положенной на решето, и обсыпают сахарной пудрой.
