Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
- 4 столовые ложки сахарного песка
- цельное молоко 1 1/3 стакана
- сахарный песок 7 столовых ложек
- 1/3 стакана муки
- 2 чайных ложки лимонной цедры
- 4 яичных желтка
- сливочное масло 1 ½ столовых ложки, холодное
- 2 чайные ложки экстракта ванили
- 4 яичных белка
Для украшения:
- Сахарная пудра для посыпки
- Свежие ягоды, по вкусу
Разогрейте духовку до 350 F (180С). Смажьте маслом большую форму для суфле и посыпьте сахарным песком, стараясь покрыть все внутренние поверхности, особенно бока. Отложите в сторону.
В кастрюле среднего размера, поставленной на слабый-средний огонь, доведите до кипения 1 стакан молока.
Смешайте 5 столовых ложек сахарного песка с мукой, лимонной цедрой, оставшиеся 1/3 стакана молока и яичными желтками, пока смесь не превратится в однородное тесто.
Медленно взбейте в тесто половину горячего молока, тщательно перемешивая ингредиенты, пока они не станут полностью однородными.
Добавьте взбитое тесто обратно в горячее молоко на сковороде и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
Перемешайте и готовьте смесь, пока она не загустеет, или около 1 минуты.
Добавьте в смесь холодное сливочное масло и хорошо перемешайте. Дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 10 минут.
Добавьте ванильный экстракт.
Приготовьте яичные белки
В отдельной миске взбейте яичные белки на средне-высокой скорости до образования пены, а затем добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара.
Продолжайте взбивать яичные белки на высокой скорости, пока они не достигнут жестких блестящих пиков.
Приготовьте суфле
Аккуратно вмешайте 1/3 яичных белков в ванильную смесь, затем аккуратно добавьте оставшиеся взбитые яичные белки.
Ванильная смесь должна быть равномерно окрашенной, легкой и пузырящейся, без прожилок яичного белка или мраморности.
Ложкой выложите смесь для суфле на готовое блюдо. Выпекайте сразу в течение 25-30 минут или чуть дольше, пока суфле не поднимется и не покроется корочкой. При необходимости накройте его и поставьте в холодильник до готовности к выпечке.
Подавайте суфле, посыпав сахарной пудрой и при желании украсьте несколькими ягодами.
