Утка, фаршированная груздями по старинному рецепту
Ингредиенты: 1 утка, 400 г соленых груздей, 2 луковицы,2 ст. ложки масла, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо; соль и зелень по вкусу. Способ приготовления Грузди или другие соленые грибы сполоснуть,…
Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Ингредиенты: 1 утка, 400 г соленых груздей, 2 луковицы,2 ст. ложки масла, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо; соль и зелень по вкусу. Способ приготовления Грузди или другие соленые грибы сполоснуть,…
Спутники антиохского патриарха Макария, посетившего Россию в начале XVII в., пишут, что в Иверском монастыре их угощали чиненными яйцами, печенными с шафраном, пряностями. Как готовили это кушанье? «Взять 6 яиц…
Называли на Руси это блюдо «щука отворачиванная». У щуки надрезать кожу головы и осторожно, чтобы не порвать, снять ее целиком по направлению от головы к хвосту. Хребтовую кость надломать у…
«Заготовив прежде блинцов(1) взять Сарацинскаго пшена(2) , разварить в воде или молоке мягко, откинуть на решето, и когда осякнетъ, положить в чашу, смешать с свежим говяжьим салом, изюмом и коринкою(3).…
Вывесть из пресного теста в черепне (глиняный горшок) глубокий пирог; в оный накласть блинцов (блинчики без опары) слоями и переложить каждый слой сухим, протертым сквозь сито творогом и рублеными, вкрутую…